Via Gesualdo Clementi 1, Catania
con capperi, ciliegino e olive
Stracciatella, capuliato, guanciale siciliano.
Funghi porcini in crema e crudo siciliano
Crema d'ortica e alici
Guanciale affumicato al brandy e composta di mandarino tardivo
datterino, ricotta salata, cipolla rossa di tropea
iceberg, cavolo cappuccio, carpaccio di salmone affumicato homemade, stracciatella, frutta secca
rucola o valeriana, crudo, scaglie di grana
Tartare di manzo con carciofo alla romana e salsa al pepe verde
Salsa di datterino giallo, tartare di tonno, capperi cucunci e fiocchi di pomodoro essiccato
Gambero rosso con cous cous e bisque
Tartare di salmone con crema di radicchio e panna acida
Selezione di quattro salumi e quattro formaggi accompagnato da una conserva e una confettura homemade
Selezione di quattro salumi e quattro formaggi siciliani con confetture homemade, il tutto accompagnato da quattro antipasti scelti dallo chef
Carpaccio di picanha scottato con rucola e aceto balsamico
Tataki di manzo con stracciatella, ciliegie e frutta secca
