Via Santa Filomena 10, Catania
grigliato e poi cotto in forno servito con crema di patate dolci e chips di topinambur
cotto a bassa temperatura, servito con funghi porcini, miele e nocciole
cotto in griglia e finito al forno, servito con mugnoli selvatici** e scaglie di tartufo nero
scottato con cuore crudo in crosta nera, verdure saltate e salsa teriyaki
tocchetti di pesce spada* e baccalà* saltati con salsa di soia e serviti su una crema di patate e datterini confit.
cotto a bassa temperatura in acqua di mare, servito con burratina di bufala ragusana e accompagnato da tortino di patate, riduzione leggermente pic...
zucchine, melanzane, radicchio e pomodoro con provola affumicata e miele all’arancia
laccate alla birra, servite con mugnoli selvatici** e patate dolci
con verdure selvatiche** e patatine fritte
tocchetti di pesce fritto in leggera panatura, serviti con julienne di patate, salsa tartara e riduzione di piselli
con frutti di bosco e basilico fritto
al caramello salato
allo zabaione, Marsala e nocciole
con marmellatina di fichi, miele di Acacia e grani di pistacchio
con ricotta di bufala e gelsi neri
preparato con fondente al 75% e servito con gelato artigianale al pistacchio
servito con gelato artigianale al cioccolato di Modica
con crema Chantilly, fragole fresche e menta
impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, provola affumicata, prosciutto cotto, olio evo
impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore pomodorini di pachino, bocconcini di mozzarella, pistacchio, salame sant'angelo di brolo, olio evo e vastedda del belice
impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore bocconcini di mozzarella di bufala ragusana, funghi freschi, rucola, bresaola e scaglie di grana
impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore bocconcini di mozzarella di bufala ragusana, zucchine fritte, mollica tostata, pinoli, pesto di basilico, olio evo
impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore bocconcini di mozzarella, radicchio, noci, scaglie di grana padano, olio evo
impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore bocconcini di mozzarella di bufala ragusana, scaglie di provola affumicata, ragù di suino nero dei nebrodi, olio evo
burratina ragusana, pomodoro fresco, melanzane e zucchine grigliate, radicchio, basilico, noci
con finocchio, cipolla rossa, cucunci di salina, olive
tocchetti di salmone* servito a crudo, crema di yogurt, semi di girasole, iceberg, salsina guacamole
serviti a crudo, spinaci freschi, mandorle tostate, mango** e marmellata di agrumi
impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, prosciutto cotto arrostito, granella di uovo, funghi, crema di melanzane, scaglie di cosacavaddu, olio evo
impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore salsa di pomodoro, bocconcini di bufala, chips di melanzane, scaglie di ricotta infornata messinese, crema di melanzane, basilico fritto, olio evo
impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore salsa di pomodoro, burrata ragusana, ‘nduja calabra, salame s.angelo di brolo, olio evo
impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore salsa di pomodoro, bocconcini di bufala, rucola, prosciutto crudo di suino nero, scaglie di cosacavaddu, olio evo
impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore bocconcini di mozzarella, piacentino ennese, tuma, primosale pepato, scaglie di cosacavaddu, olio evo
impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore bocconcini di mozzarella, pomodorini, radicchio, melanzane e zucchine grigliate, patate, scaglie di cosacavaddu, olio evo
impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore bocconcini di bufala, funghi porcini**, verdure selvatiche**, scaglie di cosacavaddu, crema di porcini, olio evo
impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore bocconcini di mozzarella, trunzo di aci, salsiccia di suino nero, scaglie di cosacavaddu, polvere di olive, olio evo
impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore bocconcini di bufala, mortadella di asina, pistacchio in grani, olio evo
Specifica tra le note se fritta o al forno - impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore pizza chiusa con bocconcini di mozzarella, tuma, acciughe, capperi, menta, olio evo
impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, origano, olio evo
bocconcini di mozzarella, stracciata di bufala ragusana, marmellata di agrumi, granella di pistacchio, mandorle tostate, pomodori secchi, menta
burratina ragusana a crudo, scaglie e perlage di tartufo, verdure selvatiche**, ciliegino config, olio evo
bocconcini di mozzarella, tuma, patate, mugnoli selvatici**, rosmarino, polvere di guanciale, olio evo
servite con tomato e maionese
su crema di topinambur (4pz)
con gocce di stracciatella e mayo al basilico (2pz)
con ‘nduja e salsa yogurt (2pz)
con polpa di ricci** e crema dolce di datterini gialli
con ricotta fresca e basilico fritto
gunkan di cavolo cappuccio con cavolo trunzo affogato, su fondo di datterino giallo, salsa di soia, mandorla pizzuta e crumble di pane ai cereali (...
chips di topinambur, tocchetti di zucca e mandorle tostate (2 pz)
pane tostato alle olive e pomodoro secco con sfilacci di ribeye, pepato e cipolla di Giarratana (2pz)
panino al vapore con crunch di salmone, burro salato, lattuga di mare e teriyaki (2pz)
con cialdina di Parmigiano Reggiano 30 mesi, polvere di capperi e senape in grani (2pz)
filetto di vitellina, cavolo trunzo, fondue di cosacavaddu, pomodoro confit e scagliette di tartufo nero (2pz)
patate dolci fritte, panelle sesamo e miele, pizzetta fritta, arancinetti carciofi e guanciale
ricotta fresca, marmellata di fichi con gocce di soia (2 pz)
datterino confit, salsiccia di suino nero, cavolo trunzo e crumble di olive (2 pz)
con cacio, lime e tartufo nero
di nostra produzione, con gelato di ricotta di bufala ragusana e cialda di cannolo croccante
con alici*, finocchietto selvatico, pomodorini, mollica atturrata, su salsina leggera al prezzemolo
servite su crema di zucchine, con asparagi di mare e pomodori confit e spolverata di mollica al nero di seppia.
tocchetti di lasagna sbruciacchiata con ragù di suino nero e latte di Bufala (3pz)
