Via Gesualdo Clementi 1, Catania
Selezione di quattro salumi e quattro formaggi accompagnato da una conserva e una confettura homemade
Selezione di quattro salumi e quattro formaggi siciliani con confetture homemade, il tutto accompagnato da quattro antipasti scelti dallo chef
datterino, ricotta salata, cipolla rossa di tropea
iceberg, cavolo cappuccio, carpaccio di salmone affumicato homemade, stracciatella, frutta secca
rucola o valeriana, crudo, scaglie di grana
Stracciatella, capuliato, guanciale siciliano.
Funghi porcini in crema e crudo siciliano
Crema d'ortica e alici
Guanciale affumicato al brandy e composta di mandarino tardivo
Tartare di manzo con carciofo alla romana e salsa al pepe verde
Salsa di datterino giallo, tartare di tonno, capperi cucunci e fiocchi di pomodoro essiccato
Gambero rosso con cous cous e bisque
Tartare di salmone con crema di radicchio e panna acida
Carpaccio di picanha scottato con rucola e aceto balsamico
Tataki di manzo con stracciatella, ciliegie e frutta secca
con capperi, ciliegino e olive
